香槟开了之后还能放多久(香槟能陈年多久？)

香槟能陈年多久？

香槟能放多久是常常被问起的成绩。关于香槟砍手党们来说，在酒窖内里不休置办后发觉家中以前屯了一大堆的香槟。

被动不是每一局部家里都有像白垩岩洞（香槟省兰斯市的地下白垩酒窖）一样抱负的储存条件，以是只好尽约莫在“适饮期”前尽快饮用。

Vinotheque of Ch. Veuve clicquot

但是“香槟适饮期”并不是一个得当的看法，由于基本上你没办法给一瓶香槟酒推断一个适饮期。葡萄酒的储存必需得有相宜的情况条件。关于香槟来说，约莫你可以把它存放数年直至其演化出愈加醇厚繁复的香气。但更有约莫的是，你在买回家之后的几个月内就不得不喝掉——假如你像我一样习气把酒藏在床底下的话。

假如储存条件切合，香槟的陈年会超乎各位的想象。每位香槟喜好者都晓得这么一个海底：1916年11月3日，一艘德军U22潜艇在白令海峡击沉了瑞典的 Jonkoping号货船。事先船上装载着3000瓶不同品牌的香槟。而在63米的水面下甜睡了82年后，仅有168瓶香槟被打捞上去。香槟专家，Essi Avellan MW到场了这批香槟的品鉴，而她给出的酒评如下：Heidsieck & Co Monopole Gout Americain 1907：开瓶后发觉木塞以前完全干枯且松弛。但是酒液却仍然明澈金黄。强壮的香气带出蜂蜜及焦油的气味，入口以前没法以为到气泡。口感悠长强壮且均衡，且它的活力仍然让人印象深入。

吞没在延雪平镇（Jonkoping）四周的香槟

Tom Stevenson对奥兰德省1840年的沉船上打捞上去的沉船香槟却有着完全相反的评价：一股马粪味唇齿间萦绕着这股恶臭。

看来100年与170年的香槟照旧有挺多的不同。不外我这是走了极度。海底的条件固然切合温度低无氧的保存条件，但是却基本上没办法在海洋上复制。信赖也没有几多土豪没事往海里扔香槟玩，那么照旧来看看实践点的保存时间吧。

内幕上颠末二次发酵的香槟在除渣之前以前履历了一段不短时间的陈酿，以是大大多香槟但是没必要像平凡葡萄酒一样在买归来回头后还要持续陈年很长时间。Jiles Halling在其博客中提到香槟存放的一条笼统的准则是：香槟在买回家后可以存放约莫与其在酒窖中陈酿相称的时间。关于大大多香槟来说，它们的陈年才能为非年份香槟2-3年，年份香槟5-7年。

如此笼统地盘算香槟陈年才能照旧有风险，由于我们很难晓得这瓶香槟毕竟在酒窖内里陈酿了几多时间。大大多的香槟酒庄都不会在酒标外表标注装瓶和除渣的具体日期——由于它们很恐惧消耗者会误以为这是“最佳饮用期”，从而丢弃这瓶“以前过时”的香槟。关于年份香槟来说略微容易，最少我们还可以从年份算出这瓶酒的“芳龄”了。 但关于非年份香槟来说，完全就只可以抓瞎了么？

但是，如今也开头有越来越多的仔细的酒庄开头在香槟背标上提供包含除渣日期在内的具体信息。比如下图Champagne Benoit Marguet Cuvee Element的背标信息。

马奎特第十元素特酿香槟（Champagne Marguet cuvee elements 10 ）

从背标提供的信息看，这瓶酒于2011年7月装瓶，并于2014年9月除渣，分析这瓶酒以前在酒窖中陈酿了3年零2个月的时间。以是假如要动手这瓶酒的话，我们可以晓得它约莫还能放3年支配。固然，假如在2017年我还能遇见这瓶酒的话，由于我对这个酒农有决计，约莫我照旧会置办，但必需在我熟习的酒窖置办。

看起来3年很短，但这里并不是说香槟的陈年才能一定比其他的葡萄酒弱。内幕上，有很多香槟可以在长达10-20年的陈年中演化出很精妙的坚果，面包品级三类香气，另有极小局部顶级香槟可以陈年六七十年之久。

一瓶从未分开过米歇尔洛里奥（Michel Loriot）酒窖的1959年份100%莫尼耶皮诺香槟仍旧充溢活力

可惜的是，关于平凡人来说，我们没办法在10多年的时间里维持如此的抱负储存条件。关于我来说，我不休以为香槟是一种“即兴”的酒。当酒液流入口腔后，你的全部味蕾都活泼起的时分，我真的以为香槟的灵魂就是它的“新颖清新愉悦感”。约莫这也是为什么香槟总显如今欢庆的场合吧，行乐需及时。