贵州茅台酒的酿造办法，你晓得是哪一种？

中国的白酒和法国的白兰地、英国威士忌、俄罗斯伏特加、荷兰金酒、中美兰姆酒并称为天下六大蒸馏名酒。此中中国的贵州茅台酒、法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称天下三大蒸馏名酒。

如今酿酒办法有三种，第一种是固态法，质料糊化后，到场了大曲大概麸曲糖化，经蒸馏而成，整个历程都是在固体形态下完成的。一种是半固态法，选择小曲为糖化剂，待质料糊化后，拿入容器举行固态培养，等候糖化完成后加水浓缩成半液态形态持续发酵；一种是液态法，将质料决裂煮沸糊化，放入了密封罐，到场了糖化剂和酵母举行糖化发酵，再经蒸馏出来原酒。

贵州茅台酒是接纳我国固态法酿酒中最特别的工艺，其汗青十分久长，其传统消费工艺源远流长，是共同而封建的，在茅台镇当地历代酒师长时的消费实践中，顺应大天然的厘革而创造和积累起来的，是共同的天然条件和传统酿造工艺封建团结的典范，也可以说是人类使用微生物的典范。

贵州茅台酒的消费工艺既承继了古时酿造工艺的精华，又闪灼着古代科技的光芒，是历代茅台酒人创造的非物质文明遗产。

茅台酒陈酿期满三年今后，先勾基本酒，再调香、调味，先是小型勾兑，再大型勾兑。小型勾兑后，将样品摇匀，安排一个月，与标准酒样比力，如质量没产生厘革，即按小型勾兑的比例举行大型勾兑。然后将大型勾兑后的酒密封储存，一年后，将此酒样送厂评委查验，假云云酒到达或凌驾出厂酒的标准，即可包装出厂。