7斤大鹅如此做真香，配料简便步调少，广东人百吃不腻的一道名菜

广东人吃鹅喜好用来碌鹅或白切，碌鹅味道香，白切吃的是原汁原味，这两种做法做出来的鹅肉口感都很不错，逢年过节时，我们广东人都市做一道鹅招待宾客，除了碌鹅和白切鹅，另有一个做法也是我们百吃不腻的，那就是柱候鹅煲，做法也好坏常简便的，并且味道共同好吃，招待宾客很有体面哦，下饭又下酒。

食材准备：农家鹅1只，姜1块，蒜头半个，三棵蒜苗，南乳汁，1小勺白糖，盐，生抽，老抽，花生油，二锅头，开水等。

具体做法步调如下：

第一步：先准备一只7斤重的农家大鹅，把鹅处理干净，鹅脖子上的肥油和淋巴也要把它去掉，彻底处理干净后沥干水分，然后把鹅砍成小块，把腥骚味最重的鹅屁股去掉不要，砍好的鹅肉放入大盘中，加上两勺的柱候酱，洒上一小碗的南乳汁，1小勺白糖，过量盐，来些生抽，一点点老抽调色，用手给它抓拌匀称，富裕抓拌匀称后放一边腌制20分钟。

第二步：这个时间我们来准备一些配料，姜准备一大块，去皮洗净后切成粒大概厚片，大蒜头半个，去皮洗净后切粒，再准备三棵蒜苗，洗濯干净后切段备用。

第三步：待鹅肉腌制得差不多时，准备一个大一点的炒锅，热锅倒上少许花生油，各位也可以用食用油，把准备好的姜蒜粒倒进入爆香，姜蒜粒爆香后倒入我们腌制好的鹅肉，先把它的水分炒干。

第四步：由于鹅肉是腌制过的，以是炒的时分一定要控制好火候，不然很容易糊锅，只需不会糊锅，尽力用烈火炒，如此炒出来的鹅肉会更香。

第五步：待鹅肉炒至水分干了，有点出油时，淋入两圈的二锅头，然后持续给它翻炒，炒出香味，没有二锅头的话，也可以用白酒或料酒代替。

第六步：鹅肉炒至干香后，关火把它转到砂锅中，接着我们再倒上过量的开水，水量差不多没过鹅肉就行，把锅盖盖上，调大火烧开，烧开后转中小火煲半个小时，想吃软烂一点的可以多加一点点水，炖久一点，假如鹅比力老水，也必要炖久一点哦。

第七步：好了，时间差不多了，如今把火调到最大，掀开锅盖拿个勺子边搅动边收汁，汁不必收得太干，用来拌饭都很香哦。

第八步：待汤汁收浓就差不多了，把火关了，撒上蒜段，就可以上桌开吃了，香馥馥的，闻到这种味道肚子饿了，口水也要流出来了。

这一道鲜味的广式柱候鹅煲做好了，喜好的伙伴可以试一下，如此做出来的鹅肉鲜香入味口感好，好吃不腻，逢年过节用来待客很不错，下饭下酒，越吃越想吃哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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