【琼浆】浓香典范五粮液

浓香典范五粮液

在浓酱并举、多香共存格式的当下，白酒香型之争无疑是各位讨论的紧张话题之一。但是无论怎样，自1979年白酒香型区分以来，浓香型白酒一直占据中国白酒主流是不成反驳的内幕，具有范围、产区、品牌等上风，是市场占据率最高、消耗人群最多的白酒品类。

内幕上，酒之“浓”不休是各位对琼浆的直观表达。“蜀酒浓无敌”，这是诗圣杜甫在千年前饮罢川酒后的以为。作为白酒十二种香型之一，浓香型白酒产量占到举国白酒总产量的七成以上，传袭千年的“浓香”至今照旧大大多国人的选择。

而说到浓香型白酒，就不得不讲一连浓香白酒千年风华的“中国酒王”五粮液。众所周知，琼浆是酿造出来的，“千年窖池万年糟，酒好须得窖池老”。“老窖”是酿造浓香型白酒的紧张，也是浓香型白酒的中心竞争力之一，更是五粮液出名遐迩的奥妙之一。

第八代五粮液（五粮液团体 供图）

五粮液拥有已持续不中断消费654年的古窖池群，是我国现存最早、保存最完备、不中断酿造时间最长“活窖”群落。颠末漫长光阴的使用和维护，窖泥中充满了数以亿万计且比例和布局封建公道的多益微生物。经过“1366”酿造法门，五粮液把宜宾独占的天然资源转化为“道法天然、天人合一”的酿酒上风，酿造出唯一无二的传世琼浆。

五粮液拥有我国现存最早、最完备,且一连使用时间最长的地穴式酿酒古窖池群（五粮液团体 供图）

浓香型白酒另一大中心上风便是粮。粮为酒之肉，原粮是品格琼浆之基，而多粮酒则为酒体提供更为丰厚的味觉体验和养分因素，成为浓香型白酒的提高趋向。现在市场上除了少数品牌外，浓香型白酒大多都是接纳多种粮食酿制，尤以接纳“五粮配方”的五粮液为集大成者。

集五粮之精华而成玉液（五粮液团体 供图）

五粮液今天所使用的五粮配方的演化历程是很漫长的，一代代酿酒匠人在《陈氏秘方》的基本上不休改良，提高成如今的高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%的封建配比，让高粱产酒的幽香味正，糯米产酒的醇甜味浓，大米产酒的醇和甘香，小麦产酒的曲香悠长，玉米产酒的喷香尾甜，和谐意会，成果五粮液“香气久长、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到利益，尤以酒味全盘而著称”的共同风味。

在《陈氏秘方》基本上不休改良，成果如今五粮配方的封建配比

五粮液为浓香型白酒构筑的中心竞争力，远不止“古窖池”与“五粮配方”，其包包曲、跑窖循环、勾调双绝等“六首创”工艺，分层入窖、量质摘酒、按质并坛等“六精酿”工序，别开生面的“优中选优、花中选花”分级臻选机制等，都为“和而不同，美美与共”的中国浓香型白酒提高赋予了共同代价。

五粮液明初古酒坊长发升

泉源：四川省场合志事情办公室

供稿：中共宜宾市委党史研讨室（宜宾市场合志办公室）

配图：方志四川