饮马千山处 情深酒愈香——国度一级酒体计划师邹记福的“酱心”
邹记福，男，生于1972年，重庆云阳人，清华大学EMBA,国度一级品酒师、国度一级酿酒师、国度一级酒体计划师、国度一级食品查验员、记福食品研讨院院长、邹旺酒业团体董事长。
他“嗜”酒。
但与寻常嗜酒之人，决计是不同的。
他人嗜酒，或酩酊一宿寻一个醉后的风骚，或气氛热烈追一场轻松心境，或浅尝辄止品一点人情世故。他，却是一天里有泰半的时间，都是泡在“酒”里的。他与酒，有很多故事，有很多默契——作为一名国度级酒体计划师（调酒师），让每一个酒分子的香味溢满人世，寄予了他情愈深，酒愈香的初心执念。
“无论是写诗作文，做原创音乐，照旧以前做过的记者、工人，我对每一份事情都承袭业精于勤的理念。”邹记福说，“我辗转多地，对每一份遗址都渴望能做到最好，一直坚持着一份‘更上一层楼’的野望。”
以臻品好酒，敬人生高朋
欢言得所憩，琼浆聊共挥。
—— 李白《下终南山过斛斯山人宿置酒》
在贵州仁怀的初冬里，邹记福天天都市到本人厂里的消费车间劳作一段时间，切身酿酒、品酒。车间里弥漫着酒分子的味道，悄无声气的浸润到毛孔中，让肢体的每一个细胞都被酒香安慰的甜睡已往。
酿一坛好酒是个极漫长的历程，工序冗杂不说，且步步都要做到锱铢必较的地步。
而他什么都懂，从制曲到蒸粮，从适温入窖到量质摘酒，无一不与记者说得头头是道。毕竟，他与酒已是几十年的故友了，他们浓厚的心情，大抵就是在这般漫长光阴中，徐徐升腾发酵的。
“本人酿的酒，品了，以为好，那心境相对是愉快的，那种以为就像自家辛劳养大的孩子，成了才！”他嘿嘿笑起来，脸上是让人容易就能捕捉到的满意。原本，人与物，亦可以有这般血浓于水的心情。
2000年，邹记福分开贵州仁怀，专心在酱香酒产业上提高，下决计要酿造出最好的酒。
“从多年前开头，我对酱香酒就情有独钟。”邹记福说，“学做酒，最好的教师就是茅台。”于是，在中国酒都，多了一个到各个酒厂打工、到各酒企品酒旅行、到图书馆查材料、到各地置办不同白酒回家不休品味的“苦行僧”。
颠末发愤的学习和实践，邹记福从一个爱酒之人华丽蜕变，发展为一名国度一级酿酒师、国度一级品酒师、国度一级酒体计划师（调酒师），也成了名副但是的行业专家。2015年，他兴办了邹旺酒业股份仅限公司，现在该公司旗下有“邹记福”“邹六福”“友邻福”“邹大福”和“同缘梦”等品牌琼浆，以“中国第一酒镇”茅台镇当地优质糯高粱、小麦、茅台河水为质料，配以天然优质地下泉水，严厉依照茅台镇酱香型白酒传统工艺经心酿制，具有“酱香突出，幽雅精致，醇厚绵甜，余味悠长，空杯留香历久，酱香作风典范”的特征。
邹记福说，每一款酒都有本人的优缺陷，怎样扬长避短，完成不同味感的最优体现，磨练着调酒师，为了寻觅最佳的绵柔香醇配比，这个历程寻常必要耗时数月致使多年，天天颠末不计其数次的尝评优选和不休的推倒重来，终极才干构成最佳的组合方案。
“调酒是酿酒中必不成少的，它如一首诗的诗眼，起如虎添翼之用。经过调味可以让我们的酒体机动和鲜动起来，仿佛给酒增长了生命。”邹记福表现，为了捉住酒体之间渺小的区别，在调酒的同时，他天天需在几十上百种酒中反复尝评，“察颜、观色、闻香、识味、”对每一缕香味，每一丝口感近乎苟刻的极致寻求，每个品酒师本身就是个“超等数据库”，日复一日的品评使邹记福能快速捕捉到凡人无法感知的渺小不同。
在传承古法匠心工艺的同时，邹记福和他的特聘专家工匠团队创新酱酒盘勾本事，以数百上千次勾调寻味，打造出独彪炳众口感的琼浆，来满意不同消耗者“交高朋、待高朋、庆贵事”的高标准用酒需求。 正是这份坚持不懈的据守，他酿造的基酒、邹旺系列品牌酒等品格上佳，比年来在市场上好评不休，深受接待。
以臻品好酒，敬人生高朋，大抵如是。
琼浆河滨，圆满一个循环
酒盈杯，书满架，名利不将心挂。
—— 李珣《渔歌子·荻花秋》
对出生于重庆云阳县的邹记福来说，从巴山蜀水到琼浆河滨，他圆满了一个循环。
“从很小的时分，爷爷和父亲就用筷子沾上一点酒让我品味。”邹记福常常追念起嗜酒如命的父亲，当时他不明白酒香，不明白困难光阴中，那一盏烈酒，是安慰心灵的神物。
在从事酒业之前，邹记福做过工人、记者，报社主编、报社副总编纂等事情，并在文学方面拥有了不低的造诣：仅仅是正式出书的文集诗集就有《一此中国人民的重生》《真爱无悔》《父亲》……不到40岁的他，以前是多家文学刊物的常青树，是多家报社的副刊的撰写，此中，最出名的诗歌《父亲》以前成为文学界近20年间最富盛名的代表作之一。
“李白斗酒诗百篇。文与酒，从来都有说不完的故事。我最开头的文学之路，不休伴随着琼浆给我的灵感和安慰。”邹记福说。
以酒为伴，邹记福笔耕不辍，成为出名的今世墨客、原创音乐人，公布诗词、散文等文学作品到达3000余首（篇），创作了现在在KTV里可供传唱的歌曲上千首……
进入新世纪后的中国，在汹涌澎拜的经济大潮打击下，文而优则商，邹记福开头了产业和从商路上的摸爬滚打。
他是第一批互联网弄潮儿，在条记本电脑范畴创建了“七桥”品牌；他是衣服行业老板，在亵服范畴的“美体亵服”探究……
“从小对琼浆的一往情深，是我终极带着积存分开仁怀的缘故。我晓得这很苦，也交了很多‘学费’。”邹记福说，他至今都还记得，刚开头酿酒，他必要不时候刻眷注着曲房的温度，也会为酒窖的陶坛细细拭去尘土。他有了一双匠人的手，更有了一颗匠人的心。酿酒于他而言，不仅仅是造出好酒餮宾客的商业活着天性，而是不因素散的友情。他们并肩相伴，夜夜携手，一同在酒窖里，沉淀出光阴的沉香。
“喜好酿酒，喜好研究怎样把酒酿好”的老邹，是一个武艺控。家里摆满了酿酒干系的册本，这很正常；果酒、粮食酒、小曲酒包罗万象，都是他最宝物的东西……就连每次陪家人外出逛超市的忧伤时机，他都要在卖酒的货架前细细研讨一番，看看市面上又出了哪些新品种。
于是，邹旺系列琼浆崭露头角。
“在我们原质料收买的时分，质量是一定要把关好的，仅有做好这一步，才会有后方的工艺得以持续举行，打好基本后，就要颠末我们严厉12987工艺，也就是1年的消费周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒的流程，随后出来的基酒还必要举行大盘勾，举行存放，出酒之前还必要举行精勾调。酿酒是一种本心活，哪个环节做的不到位，品格就达不到预期目标。我们出来的每一款酒，都是完全把大盘勾比例做到公开纯透的，目标就是让消耗者清清晰楚，分明白白。”邹记福说。
从怀揣一张信誉卡闯荡深圳，到携带万万投资进军茅台镇，他用了6年时间。6年间，他一块走来，有坎坷、有圈套，但每一步都走得大张旗鼓，终极安身于白酒圣地——贵州仁怀，仁怀茅台。
饮马千山处，情愈深，酒愈香
晚来天欲雪，能饮一杯无?
——白居易《问刘十九》
白驹过隙，光阴不羁，邹记福十年磨剑，终极驻足于群山啁啁的贵州，在仁怀创建了本人的“邹记福”酱香酒品牌。颠末光阴的沉淀，酱香型的酒愈加浓厚；历经生存的磨砺，巴山深处走出来的男人魅力四射。他是墨客、作家、原创音乐人、国度一级品酒师、国度一级酿酒师、国度一级酒体计划师，邹旺股份创始人……迄今为止，他的每一份事情都干到了行业抢先，每一次身份转换都风生水起。在亲朋眼中，他早就是告捷人士，但他从不怠惰、永不休憩，无论身处何地、扮演怎样的人物，他都市不忘初心、砥砺前行。
“贵州天气湿润，早晚温差大，极利于种种微生物的繁衍和演化。这也成果了以茅台为代表的天下上唯一无二的酱香酒。”邹记福说，“喝过酱香不看酒，贵州是天下酱香型白酒的劈头地和主产区，贵州酒已成为享誉天下的一张‘飘香自荐纸片’，白酒产业也是贵州在举国致使举世具有紧张位置的特征上风产业。我们渴望也能在此中奉献本人绵薄的力气。”
“新鲜的武艺在古代化产业背景下取得持续的变革和晋级，新颖的血液不休涌入这个行业，安定的是贵州‘酒匠’对品格一直如一的据守。在我看来，酒，不仅仅长时才弥香，也由于酿酒匠们手中的温度，以及那颗对酒‘精雕细琢’的心。酒香，转达的是他们最火热的情怀。”邹记福说，他分外注意研讨酱香型酒的提高汗青，从原质料、制酒工艺、装备等方面动手，查数据、档案材料，在实际知识和实践举动上齐头并进，互相印证。情愈深，酒愈香，他因爱酒而步入酒产业，也渴望做出好酒，传承好中国的酱酒文明。
依靠着精良的品格,邹旺系列酒敏捷取得了消耗者信任和好评,完成了“一年挂牌”“两年融资”“三年蝶变”的商业古迹。
邹记福在酒厂里，他着了素色的事情服，拿了翻晾高粱的铁铲，细烟袅袅，光影昏黄中，淳厚清新的皮肤，好像度上一层油亮的铜泽。一颦一笑间，皆透着一股敦厚，莫名有种叫民意安的力气。
“我是一个心情丰厚的人，也是一个‘不安分’的人，更是一个不休寻求新的‘野望’的人。”邹记福说,“辗转了不少场合，也做过很多行业，我渴望在每一个从事的事情中，不休挑唆自我。也渴望我做的每一份酒，能让喝过的人都竖起大拇指。”
体验过繁华,忍受过落寞;攀爬过巅峰,也曾跌落过低谷。年近半百的邹记福如今有着浩繁的身份与头衔:企业创始人,宗亲会会长,商会会长,慈善会长,作协副主席……邹记福说,如今最兴奋的事,就是在茅台镇的酿酒基地呆着。“这里有青山绿水,也有酒香四溢,还偶尔不时从各地来访的新朋老友。”
正如他在本人的原创音乐《酒邂逅》中的词：你和我相依，我和你相守。满天落花音容笑，醉了明月几多秋。
贵州日报天眼讯息记者 黄镇华/文
